當時，跟著各地、各級對農村老年人日子的註重，不少村居紛紛建起「美好食堂」。美好食堂的開設，不僅為農村白叟提供了方便的餐飲服務，提升了他們的日子質量和美好感，一起也大大緩解了在外子女的擔心和壓力，是一項重要的民生工程。

　　

　　但美好食堂的運營，是一項較為雜亂的體系工程，其中資金是影響其能否長效運轉的最重要因素。有些美好食堂，往往因缺乏安穩、足夠的資金而不得不停辦。但一起，還有許多美好食堂，盡管面對很大的資金壓力，但運營者長於立異、敢於嘗試，探究出了一些新的措施、辦法，確保了「美好」的長久。

　　

　　在確保美好食堂長效運營過程中，各地都有哪些可資學習的新舉措、新思路？為此，本報記者進行了實地采訪。

　　

　　夜晚變身燒烤店立異運營完結「反哺」

　　

　　8月2日晚7點，天色漸暗。跟著燈火亮起，位於乳山市城區大街騰甲莊村的暖心食堂開端「變身」為「咱村燒烤店」，鄉民市民紛紛前來「擼串」打卡，安靜了一個白天的騰甲莊村開端熱鬧起來。

　　

　　在騰甲莊村，美好食堂叫「暖心食堂」。據村支書宋知遠介紹，食堂占地300多平米，自2021年開端運營以來，每天正午都有80余位白叟來此就餐。

　　

　　「食堂一年的運營本錢需要30多萬元，盡管村團體每年也有收入，能夠補助一部分，但食堂要長時刻運營，單靠村團體補助不可繼續。」宋知遠書記介紹，「必須找到一種『反哺』的辦法。」

　　

　　除了一頓午飯，騰甲莊村暖心食堂在其他時刻都是閑置的，使用率比較低。經多方考察證明，村「兩委」把目光瞄向「燒烤經濟」。

　　

　　今年5月份，村裏成立了餐飲服務公司，使用食堂門前的空位，打造出一個「咱村燒烤店」。為吸引食客，公司聘請了專業「烤師」，搭建起特色帳篷，還在周圍栽培了驅蚊蟲的薄荷。甘旨的燒烤加上傑出的就餐環境，「咱村燒烤店」很快成了當地有名的燒烤打卡地。

　　

　　乳山市城區大街騰甲莊村，使用暖心食堂門前的小廣場打造的「咱村燒烤店」。

　　

　　「咱們一天能接待300多人，晚上8點以後來的食客大概率就要等位了。除了當地人，不少文登、榮成的市民也慕名開車來消費。」燒烤店擔任人孫肖琳說。粗略統計，「咱村燒烤店」開業以來，累計營業額已超過150萬元。「這幾個月的利潤估計就能覆蓋食堂全年的費用了。」宋知遠說。

　　

　　讓騰甲莊村「兩委」沒想到的是，燒烤店開業還帶來「溢出效應」。

　　

　　燒烤店運營需要服務人員，經歸納考慮，他們決定經過「信譽積分+誌願服務」的方式，引導本村鄉民參與運營。燒烤店設置了4個作業時段，每個時段4小時。鄉民只要完結一個時段的作業，就能取得5個信譽積分。假如引薦顧客消費，還能取得額外的積分。

　　

　　「1個信譽積分價值5塊錢。」參與誌願服務的鄉民王桂枝介紹說。現在，村裏像王桂枝一樣參與燒烤誌願服務的鄉民已達900多人次。

　　

　　乳山市城區大街騰甲莊村，使用暖心食堂門前的小廣場打造的「咱村燒烤店」。

　　

　　宋知遠介紹，曾經白叟來暖心食堂就餐，一是現金充值，二是以信譽積分抵扣餐費。比方年滿75周歲的鄉民，在參與一些力所能及的勞動後，就能夠免費就餐；白叟不能勞動的，子女能夠代替參與掙積分。燒烤店運營後，鄉民掙取積分又多了一個重要途徑，兒女們經過服務積累的信譽積分，能夠用來抵扣自家白叟在暖心食堂的餐費。

　　

　　經過立異運營，燒烤店、鄉民、暖心食堂完結「多贏」，騰甲莊村探究出了一條暖心食堂耐久化運營的路途。

　　

　　讓專業公司運營村裏擔任補助和監督在淄博市淄川區羅村鎮南韓村，美好食堂叫「長者食堂」。據該村黨支部書記張琳介紹，南韓村有2350口人，其中60歲以上人口有613人。為方便這人平時吃飯，2021年，村裏出資160多萬元建起了一處占地450平方米的長者食堂。

　　

　　2021年7月1日，長者食堂開端運營後，每天均勻有510多人來食堂就餐、買飯，該村食堂成為淄博市規模最大的一家。

　　

　　淄博市淄川區羅村鎮南韓村「長者食堂」內，白叟們正在排隊買飯。

　　

　　據食堂作業人員介紹，運營長者食堂需要留意的問題特別多。比方，老年人一般牙口欠好，飯菜一定要做得軟爛一些；另外，為確保飯菜既可口又有營養，他們還分外留意葷素搭配和菜品的多樣化等等。因為來買飯的白叟許多，為防止擁堵出現事端，他們采納錯時開餐，一般上午9:40讓70歲以下白叟買飯，其次再讓70歲以上白叟買飯等等。

　　

　　「服務這麽多白叟，細節許多，因此單靠咱們自己很不現實。」張琳介紹說，「為此，咱們與山東錦陽養老集團有限公司合作（下簡稱錦陽公司），由他們詳細擔任食堂的運營，村裏擔任出錢補助，一起擔任飯菜質量的監督以及問題協調處理等。」

　　

　　為確保食堂運營，村裏每年補助45萬元，另外，錦陽公司還會從民政體系收取財政補助。「白叟來食堂就餐或買飯，在刷卡的一起，還要刷臉，咱們這套體系跟民政局是聯網的，民政體系據『考勤』情況向錦陽公司發放財政補助。」

　　

　　張琳介紹說，村裏每年盡管為長者食堂補助資金較多，但他以為這筆錢花得很值。「因村駐地有企業，所以家裏白叟們日子方便了，年輕人在外上班就安心了，這樣會進一步促進企業健康發展，企業效益好了，村團體收入就多，補助食堂就更輕松。」 張琳介紹說。

　　

　　接受家宴，拓展事務食堂運營動力足2022年，為處理村裏留守白叟，特別是一些年紀偏大、行動不便白叟的日常日子問題，根據縣裏統一安排和村裏實際情況，臨朐縣山旺鎮杭山村在村裏建起了「美好來臨」惠民歸納體。歸納體內有大眾食堂、便民理發室、衛生室、便民超市、公共澡堂等功能性場所。

　　

　　惠民歸納體開端運營以來，特別是大眾食堂開張以來，極大方便了村裏60多名老年人的日常日子。

　　

　　據山旺鎮黨委副書記張本凱介紹，惠民歸納體現在運轉首要依托村團體補助和部分鄉民捐助；為確保歸納體繼續運轉，杭山村現在正在探究市場化運轉模式，方案將歸納體內另一處房子進行改造，接受鄉民的家宴、壽宴、喜宴等。「所得收入首要用於增強惠民歸納體的自我確保、自我發展的能力，防止單純依托財政或村團體投入導致『捉襟見肘』問題。」張本凱介紹說。

　　

　　臨朐縣山旺鎮杭山村裏的老年人，正在村裏的大眾食堂內吃午飯。

　　

　　同樣在乳山市城區大街夏北村，現在村裏的暖心食堂已經開端對外運營。「有些家宴、喜宴已經預訂到了10月份。」8月4日，該村黨支部書記明敏介紹說。

　　

　　夏北村的暖心食堂於2021年開端運營，當時出資30萬元。食堂臨街而建，寬闊亮堂，廚房用具一應俱全，還配備了空調、電視和洗衣機等設備，可包容近百人一起就餐。

　　

　　「暖心食堂每年的運營費用約10萬元，若單靠捐助和村團體補助，不是長久之計。」經過參議，村「兩委」決定將暖心食堂對外運營，接受鄉民的家宴、壽宴、喜宴等，所得收入就用於補助食堂的開銷。

　　

　　「咱們當地有這樣的習俗：新人婚禮前一晚，不論男方仍是女方，家裏都要吃上一頓餃子。諸如此類簡單的宴席，暖心食堂都接受。」明敏舉例說。

　　

　　他介紹，有喜宴時，就將白叟吃飯用的兩張小桌拼成一張大桌，可坐10人。預定4桌以上按照每桌80元的規範收費，4桌以下每桌收費100元。因為暖心食堂離家近、價格實惠，頗受鄉民認可。

　　

　　在乳山市城區大街夏北村暖心食堂臨街而建，具有一定的區位優勢。

　　

　　而暖心食堂不遠處，就是當地有名的「夏北大集」。陰歷每逢三六九，就有很多的市民前來趕集。大集人流量很大，瞅準地理位置上的優勢，暖心食堂又順勢而為，逢集那天開端賣早餐「掙外快」。

　　

　　「早餐以大包子為主，一上午能賣不少。」廚師王師傅說，「早餐這部分的盈利也很可觀。」

　　

　　乳山市城區大街夏北村暖心食堂硬件條件傑出，既接受喜宴，也出售早餐。

　　

　　土地入股合作基地所得收益為食堂「續電」

　　

　　2021年8月，乳山市南黃鎮院後村開辦了暖心食堂，供給午飯和晚餐，每人每月交300元。「一開端報名了12個白叟，沒過多久就只剩4個了。」院後村黨支部書記楊秀美說，「一頓飯花5塊錢，一人吃一年近4000元，對他們來說，仍是有點貴了。」

　　

　　收費，白叟不願意來；免費，食堂難以為繼。楊秀美考慮了很久，想出一個可行的辦法。早在2017年，院後村成立了黨支部領辦的合作社，在全村進行土地流通，鄉民以土地入股的方式成為股東，每年能夠取得土地分紅。

　　

　　「合作社將村裏31位白叟的31畝土地獨自整合出來，成立合作養老產業基地，獨自核算，收益全部用於暖心食堂的運轉。」楊秀美說。

　　

　　合作養老產業基地栽培了黑小麥和青貯玉米，附加值較高。「黑小麥收成後，加工成黑麥面粉，在市場上能賣到7塊錢一斤。」楊秀美說。考慮到人工本錢，院後村又將信譽積分渠道擴大到合作社用工上。

　　

　　乳山市南黃鎮院後村以合作基地的收益「反哺」暖心食堂。

　　

　　按照村裏製定的規定，年滿75歲的白叟在基地從事輕體力勞動，就能換取積分抵扣餐費，一分換一餐；真實沒有勞動能力的，能夠由子女代為勞動，或每月交納100元餐費。楊秀美介紹，食堂外還有一處愛心菜園，種著當季的蔬菜。白叟們打理菜園或在暖心食堂幫廚，既賺取了積分，確保了食堂的蔬菜供給，又進一步降低了食堂的運營本錢。

　　

　　現在，合作基地每年收入約7萬元，根本覆蓋了暖心食堂年均6萬元的開銷。